Whey protein là gì?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều sản phẩm bổ sung protein nhưng không phải tất cả các protein đều như nhau. Một số dạng protein, chẳng hạn như whey, tốt hơn những dạng khác. Whey protein chứa một loạt các axit amin thiết yếu đáng kinh ngạc, được hấp thụ nhanh chóng. Nhiều nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp bạn tăng sức mạnh, tăng cơ và giảm lượng mỡ cơ thể đáng kể. Tuy nhiên, whey không chỉ là protein. Nó chứa nhiều chất dinh dưỡng khác, một số có tác dụng sinh học mạnh. Trên thực tế, nó là một trong những chất bổ sung được nghiên cứu tốt nhất trên thế giới.

Đây là bài viết chi tiết về whey protein - nó là gì, nó hoạt động như thế nào và nó có thể giúp bạn đạt được các mục tiêu về thể chất và sức khỏe của mình như thế nào.

1. Whey Protein là gì?

Whey protein là một hỗn hợp những protein được phân lập từ whey, là phần chất lỏng của sữa được tách ra trong công đoạn sản xuất pho mát. Ở trong sữa chứa hai dòng protein chính: casein (80%) và whey (20%). Whey được tìm thấy trong phần nước của sữa. Khi sản xuất phô mai, những phần béo của sữa đông lại và váng sữa được tách ra khỏi nó như một sản phẩm phụ. Nếu bạn đã từng mở hộp sữa chua và thấy chất lỏng nổi lên trên - đấy là váng sữa. Các nhà cung cấp pho mát đã từng loại bỏ nó trước lúc họ phát hiện ra giá trị thương mại của nó.

Sau khi được tách ra trong quá trình sản xuất pho mát, whey trải qua các bước xử lý khác nhau để trở thành thứ mà đa số mọi người thường công nhận là whey protein - 1 dòng bột được thêm vào sữa lắc, thay thế bữa ăn và thanh protein. Whey protein bản chất nó không có hương vị ngon, đó là lý do tại sao nó thường được thêm hương vị. Trong đó,hương vị sô cô la, vani và dâu tây rất được ưa chuộng. Khi lựa mua Whey Protein, chúng ta bắt buộc phải đọc danh sách thành phần, vì một số sản phẩm có thể chứa nhữngchất phụ gia không tốt cho sức khỏe như đường tinh luyện. Uống whey protein là 1 cách thuận tiện nhất để bổ sung protein vào chế độ ăn hàng ngày của bạn. Điều này có thể quan trọng đối với người tập thể hình và những người yêu thích tập gym, cũng như những người đang muốn giảm cân hoặc chỉ đơn thuần là thiếu protein trong chế độ ăn uống của họ. Hầu hết whey protein mang hương vị tương đối ngon và có thể được sử dụng để tạo thêm hương vị lý tưởng cho cáccông thức nấu bếp lành mạnh như sinh tố.

2. Các loại Whey Protein: Concentrate so với Isolate và Hydrolysate

Có một số loại whey protein phổ biến. Sự khác biệt chính của chúng là ở cách chúng được xử lý.

- Concentrate: Chứa khoảng 70–80% protein trong mỗi khẩu phần; phần còn lại sẽ chứa một số đường lactose (đường sữa) và chất béo.

- Isolate: Chứa 90% protein, hoặc cao hơn nữa trong mỗi khẩu phần; chứa ít lactose và chất béo và loại bỏ hoàn toàn tạp chất có trong whey protein concentrate.

- Hydrolysate: Còn được gọi là whey thủy phân, loại này đã được tiêu hóa trước để hấp thụ nhanh hơn. Nó gây ra mức insulin tăng đột biến hơn 28–43% so với loại Isolate.

Whey protein isolate có vẻ là lựa chọn tốt nhất về tổng thể đối với người Việt Nam. Vì nhiều nghiên cứu cho rằng khả năng hấp thụ lactose của người Châu Á là rất kém. Khi sử dụng whey concentrate nhiều người sẽ bị tiêu chảy, nóng trong người, nổi mụn. Chính vì vậy whey protein isolate là lựa chọn tốt nhất khi lượng lactose cũng như tạp chất bị loại bỏ gần như hoàn toàn. Nhiều sản phẩm đang có sẵn tại Luiz Fitness.

3. Tác dụng của việc bổ sung whey đối với khối lượng và sức mạnh cơ bắp

Công dụng nổi tiếng nhất của whey protein là nhằm mục đích tăng khối lượng và sức mạnh cơ bắp.Whey protein phổ biến đối với các vận động viên, vận động viên thể hình, người mẫu thể hình, cũng như những người muốn cải thiện thành tích của họ trong phòng tập thể dục.

Những cách mà whey protein thúc đẩy tăng cơ / sức mạnh bao gồm:

- Xây dựng cơ bắp: Nó cung cấp protein và axit amin, đóng vai trò như các khối xây dựng để cơ bắp phát triển

- Hormone: Nó làm tăng giải phóng các hormone đồng hóa có thể kích thích sự phát triển của cơ bắp, chẳng hạn như insulin.

- Leucine: Nó chứa nhiều axit amin leucine, được biết là có tác dụng kích thích tổng hợp protein cơ bắp ở cấp độ phân tử và di truyền.

- Hấp thụ nhanh: Whey protein được hấp thụ và sử dụng rất nhanh so với các loại protein khác.

Whey protein đã được chứng minh là có hiệu quả đặc biệt trong việc tăng sự phát triển cơ bắp khi được tiêu thụ ngay trước, sau hoặc trong khi tập luyện. Quá trình tổng hợp protein cơ thường được tối đa hóa trong khoảng thời gian sau khi tập luyện. Tuy nhiên, một số đánh giá gần đây về các bằng chứng đã kết luận rằng tổng lượng protein hàng ngày là yếu tố có liên quan nhất đến sự phát triển cơ bắp. Protein có được tiêu thụ trong quá trình tập luyện hay không dường như không quan trọng lắm. Khi so sánh với các loại protein khác, chẳng hạn như protein đậu nành, whey protein thường hoạt động tốt hơn một chút. Khi so sánh với casein, Whey dường như có hiệu quả trong thời gian ngắn, nhưng casein kích thích sự phát triển cơ bắp trong thời gian dài hơn.

Trong một nghiên cứu kéo dài 12 tuần ở những người lớn tuổi ăn đầy đủ protein, và có tập luyện, không có sự khác biệt về sự phát triển cơ bắp khi bổ sung whey protein hoặc carbohydrate. Do đó, bằng chứng của whey protein về sự phát triển cơ bắp và sức mạnh là hỗn hợp, và kết quả có thể khác nhau rất nhiều giữa các cá nhân. Nếu bạn đã ăn nhiều thịt, cá, trứng và sữa - tất cả đều chứa nhiều protein chất lượng cao - thì lợi ích của việc bổ sung whey có thể sẽ rất ít.

4. Tổng kết

Whey protein là một sản phẩm bổ sung protein tốt nhất hiện nay. Nó mang lại sự tiện lợi cùng với khả năng kiểm soát các thành phần dinh dưỡng giúp tối ưu quá trình phát triển cơ bắp. Tuy nhiên, sử dụng quá nhiều whey protein có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như buồn nôn, đầy hơi, tiêu chảy, đau và chuột rút. Một số người cũng bị dị ứng với váng sữa.

Nếu bạn không thể dung nạp được lactose có ở trong whey protein concentrate, thì hãy sử dụng whey Isolate hoặc Hydrolysate sẽ phù hợp hơn. Nói chung, whey protein có tính an toàn tuyệt đối và hầu hết mọi người có thể tiêu thụ nó mà không gặp vấn đề gì.

Nếu bạn đang muốn tìm mua các sản phẩm whey protein thì hãy click vào đây. Hiện tại Luiz Fitness chỉ cung cấp các sản phẩm whey protein isolate chất lượng tốt nhất nên mọi người cứ yên tâm lựa chọn nhé.