Whey Isolate giá rẻ có thật sự đáng sử dụng?

Nhiều người cho rằng whey protein isolate nào cũng giống nhau nên chỉ quan tâm cái nào rẻ, uống ngon là mọi người lựa chọn. Suy nghĩ đó hoàn toàn sai lầm.

Whey protein isolate là một dạng của whey protein. "Isolate" dịch ra tiếng Việt có nghĩa là "CÔ LẬP" hàm ý là các sản phẩm whey này đã cô lập được protein ra khỏi những chất khác nên hàm lượng protein trên mỗi lần dùng sẽ cao hơn whey protein thông thường.

Các tiêu chuẩn cơ bản để đánh giá một sản phẩm whey protein

1. Công nghệ sản xuất

Để có thể cô lập được whey protein, các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung phải đầu tư một hệ thống máy móc hiện đại và vô cùng phức tạp để có thể cô lập được nhiều whey protein nhất và không làm whey protein bị biến tính. Trong quá trình sản xuất whey nói riêng hay sản xuất thực phẩm nói chung, việc các phân tử trong sản phẩm bị biến tính là chuyện rất hay xảy ra vì thế trong các nhà máy sản xuất whey luôn luôn phải có một đội R&D liên tục nghiên cứu sản phẩm, phương thức sản xuất và đội ngũ QC (Quality Control - Kiểm soát chất lượng) để đảm bảo được chất lượng của whey protein sau khi được cô lập luôn đạt tiêu chuẩn cao nhất.

Với các hãng sản xuất whey protein isolate giá rẻ thì họ thường giao cho bên thứ 3 để gia công toàn bộ hoặc một phần.

- Gia công toàn bộ tức là hãng sẽ chỉ đến nhà máy gia công đó và nói: "Tôi muốn sản xuất dòng whey này với các thông số như thế này và mang thương hiệu của tôi. Các anh có mẫu sẵn thì làm luôn, không thì các anh tự tính đi." Xong rồi ra thanh toán tiền và đi về là xong, vài tháng sau có hàng đem đi bán. Trong kinh doanh sản xuất người ta gọi các dòng whey như thế này là hàng ODM - là những công ty gia công sẽ biến ý tưởng về sản phẩm của bạn thành hiện thực. Tức là ngoài ý tưởng, hãng chẳng có cái gì khác cả. Một cái khác nữa là hàng OBM - tức là hãng thực phẩm bổ sung sẽ mua một sản phẩm được sản xuất sẵn tại một nhà máy nào đó rồi đóng thương hiệu của mình và đem đi bán. Với các dòng whey protein được gia toàn bộ ở bên thứ ba thì chất lượng không thể nào được đánh giá cao được. Nhưng bù lại giá thành sẽ rất rẻ.

- Gia công một phần tức là hãng sẽ nghiên cứu và phát triển sản phẩm nhưng vì nguồn lực hạn chế nên sẽ thuê một nhà máy bên ngoài để sản xuất dùm. Các dòng whey isolate như thế này thì chất lượng rất khó để đánh giá vì có thể hôm nay họ thuê chỗ này sản xuất, ngày mai họ thuê chỗ khác nên chất lượng sẽ thay đổi liên tục, không đảm bảo.

Còn whey protein xịn thì sao? Hãng sẽ tự nghiên cứu, tự sản xuất để đảm bảo chất lượng luôn đạt tiêu chuẩn cao nhất và đồng đều.

2. Nguồn nguyên liệu đầu vào

Thứ quan trọng nhất để sản xuất whey đó chính là nguồn sữa. Nguồn sữa organic - tự nhiên, chất lượng cao sẽ luôn luôn cho ra những sản phẩm whey protein có chất lượng cao nhất. Nguồn sữa có chất lượng càng cao, càng tự nhiên không có hoocmon tăng trưởng hay là kháng sinh thì giá thành cũng sẽ cao dẫn đến giá whey cũng cao.

Với những sản phẩm whey protein isolate giá rẻ, vì giá rẻ nên mọi thứ đều phải rẻ. Từ nguồn nguyên liệu rẻ, hộp đựng và bao bì cũng rẻ để có thể giảm giá thành sản phẩm.

3. Hương vị

Đối với thực phẩm, hương vị là chốt chặn cuối cùng để có thể thuyết phục khách hàng xuống tiền mua sản phẩm. Sản xuất hương vị cho whey cũng là một bài toán khó vì hương vị đậm đà, thơm ngon thì có thể làm mất đi sự tinh khiết nguyên bản của whey protein. Còn hương vị nhẹ nhàng hơn thì sẽ giữ được sự tinh khiết của whey protein isolate nhưng sẽ không đủ hấp dẫn vị giác của khách hàng - đây là sự đánh đổi. Ví dụ như ISO-XP, Applied Nutrition đi theo xu hướng "nguyên bản và tinh khiết" nên các sản phẩm của Applied Nutrition có hương vị sẽ rất nhẹ nhàng.

Ngoài ra, không phải hương vị của hãng nào cũng giống nhau. Ví dụ như ba hương vị cực kỳ phổ thông là Vani, dâu và chocolate nhưng nếu bạn uống thử ba vị này của mười hãng khác nhau bạn sẽ thấy nó không hề giống nhau và không phải hãng nào cũng ngon. Giống như Milo, Cô gái Hà Lan, Vinamilk và Ovatin vậy đó.

Để có được những hương vị thơm ngon và đa dạng nó cũng là cả quá trình nghiên cứu trong phòng thí nghiệm của đội ngũ R&D để có thể mang lại hương vị thơm ngon nhất cho khách hàng nhưng vẫn giữ được sự tinh khiết của whey protein isolate.

Với những dòng whey isolate giá rẻ, đa số các hãng đều sử dụng những hương vị được gọi "flavour stock" - tức là nó có sẵn họ chỉ mua hương vị đó về rồi bỏ vào sản phẩm của mình thôi. Và hàng có sẵn mà ngon, hương liệu sử dụng để tạo vị chất lượng cao thì nó cũng đắt chứ không hề rẻ. Mà đã là whey isolate giá rẻ thì cái gì cũng phải rẻ nên họ sẽ lựa chọn những flavour stock rẻ, xài được và hương liệu sử dụng thì thôi kệ luôn vì nguồn nguyên liệu đầu vào đã rẻ rồi thì đầu tư vào hương vị cũng chỉ phí phạm. Chỉ cần nó ngon, dễ uống, dễ thuyết phục là được rồi.

Đó là vài sự khác biệt về whey isolate xịn và whey isolate giá rẻ. Một điều mà Luiz Fitness luôn tin tưởng đó chính là "Trên đời này không bao giờ tồn tại bất cứ sản phẩm nào vừa ngon, vừa bổ, vừa rẻ cả." Tất cả đều là sự đánh đổi và lựa chọn dựa trên nhu cầu và ngân sách của mỗi cá nhân.

Luiz Fitness - Dinh dưỡng thể thao cao cấp